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ABBIAMO DECISO DI PUBBLICARE LA FONTE DELLE MATERIE PRIME,
MOSTRANDO CHIARAMENTE GLI INGREDIENTI E LA LORO PROVENIENZA.PERCHÈ LA QUALITÀ SIA CERTA, VISIBILE E VERIFICABILE.PER SAPERE ESATTAMENTE COSA C’È NEI NOSTRI PIATTI.

Farina: MOLINO IAQUONE, Vicalvi (FR)
Pane: PANIFICIO ROMAGNOLI, Villa Potenza (MC)
AZ. AGR. IL CASALE DEL RE, Macerata (MC)
Prodotti alimentari: BALDI S.R.L., Jesi (AN)
CIDAS S.R.L., Sforzacosta (MC)
RECCHIONI NANDO & C. S.N.C., Civitanova Marche (MC)

   

INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DI INGREDIENTI
O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI O DEI LORO DERIVATI

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati
in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE
n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”
Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)
Crostacei e prodotti a base di crostacei / Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce / Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia / Latte e prodotti a base di latte
Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del brasile, pistacchi,
noci macadamia)
Sedano e prodotti a base di sedano / Senape e prodotti a base di senape

La presenza di eventuali allergeni nei nostri piatti è evidenziata nel menù
con caratteri in neretto
Il Sig. MANUEL PASSINI sarà a vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva,
anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative,ricettari etichette originali delle materie prime.


PER INIZIARE

PARMA 18 MESI
PARMA 18 MESI E BURRATA DI BUFALA
PROSCIUTTO DI NORCIA A FILIERA CERTIFICATA TAGLIATO AL COLTELLO
TAGLIERE DI SALUMI LOCALI
TAGLIERE DI SALUMI LOCALI E FORMAGGIO PECORINO
SELEZIONE DI FORMAGGI A LATTE CRUDO
BURRATA DI BUFALA E ALICI DEL CANTABRICO
CROSTONE DI PANE PUGLIESE CON CREMA DI PISTACCHIO, BRIE,
MORTADELLA BOLOGNA IGP
CROSTONE DI PANE PUGLIESE CON BACCALÀ MANTECATO
CROSTONE DI PANE PUGLIESE CON SCAMORZA AFFUMICATA E SPECK
CROSTONE DI PANE PUGLIESE AL TARTUFO
FRITTATINA AL TARTUFO

PRIMI PIATTI

LA ZUPPA
chiedete al personale di sala la proposta della settimana

ORECCHIETTE ALLE VERDURE
ORZOTTO AI PORCINI  (piatto vegano)

SPAGHETTI ALLA FIAMMA
SPAGHETTONE ACQUA E FARINA CACIO E PEPE (pomodoro,cipolla,pancetta affumicata,alcool)

 TORTELLONE DI CARNE CON FONDUTA LEGGERA
AL PARMIGIANO REGGIANO E TARTUFO

SECONDI  

 ENTRECOTE DI BLACK ANGUS AUSTRALIA ALLA PIASTRA, SALE ROSA,
PEPE VERDE E ROSMARINO (circa 250 gr.)
TAGLIATA REWIND (circa 250 gr.) Entrecote di black angus  australia,radicchio,pere,noci

 FILETTO DI BLACK ANGUS AUSTRALIA ALLA PIASTRA (circa 250 gr.)
FILETTO DI BLACK ANGUS AUSTRALIA IN PADELLA AI PORCINI (circa 250 gr.)
BOCCONCINI DI COSCIO DI POLLO AL CURRY 
FAGIOLI ALLA MESSICANA cipolla, salsiccia, fagioli, pomodoro, peperoncino
WÜRSTEL REWIND E PATATE
due würstel ripieni di mozzarella, avvolti nello speck, patate fritte
FISH AND CHIPS  filetti di merluzzo pastellati patatine fritte

 
 
   HAMBURGER HOMEMADE

HAMBURGER E PATATE
pane al sesamo, hamburger di Marchigiana I.G.P. da 150 gr  ,lattuga,pomodoro,cipolla di Tropea caramellata,ketchup,maionese,patate

CHEESEBURGER E PATATE
pane al sesamo, hamburger di Marchigiana I.G.P. da 150 gr  ,lattuga,pomodoro,cheddar,cipolla di Tropea caramellata,ketchup,maionese

BACON CHEESEBURGER E PATATE
pane al sesamo, hamburger di Marchigiana I.G.P.
da 150 gr   lattuga,pomodoro,cheddar,cipolla di Tropea caramellata,bacon,hamburger souce,maionese

CHICKEN BURGER E PATATE  pane al sesamo, petto di pollo circa 150 g,lattuga,pomodoro,maionese

 REWIND E PATATE
pane pizza, hamburger di Chianina I.G.P. da 200 gr, cheddar, bacon, salsa piccante
VEGAN BURGER E PATATE
pane al sesamo, hamburger vegano da 100 gr   ,lattuga,pomodoro,ketchup

 

 PANINI

HOT DOG E PATATE
pane al sesamo, würstel,ketchup, maionese
HOT DOG BACON E PATATE
pane al sesamo, würstel ,bacon,ketchup ,maionese
HOT DOG VEGAN E PATATE
pane al sesamo, würstel vegetale, maionese vegetale
CLUB SANDWICH PASTRAMI E PATATE
pancarrè, insalata, pastrami, hamburger sauce
SALSICCIA E FRIARIELLI E PATATE
pane ciabatta alla quinoa, salsiccia, friarielli
COTOLETTA VEGAN E PATATINE FRITTE
pane ciabatta alla quinoa, cotoletta vegana  ,lattuga,pomodoro,cipolla di Tropea caramellata,ketchup

CONTORNI E SFIZI

INSALATA VERDE
INSALATA MISTA
CONTORNO DEL GIORNO
PATATE AL FORNO
PATATINE FRITTE
OLIVE ALL’ASCOLANA
OLIVE ALL’ASCOLANA AL TARTUFO
OLIVE ALL’ASCOLANA VEGAN
MOZZARELLINE PANATE
MOZZARELLINE PANATE AL TARTUFO
ANELLI DI CIPOLLA IN PASTELLA ALLA BIRRA
ALETTE DI POLLO HOMEMADE
NUGGET VEGAN
 
      

IL NOSTRO IMPASTO

IMPASTO Farina “00” di grani teneri Italiani e farina di soia mulino Iaquone (FR), lievito naturale, acqua del Sindaco, sale marino di Sicilia, olio evo e minimo 48 ore di maturazione dell’impasto con tecnologia del freddo a temperatura controllata.

 

LE PIZZE TRADIZIONALI

FOCACCIA
cipolla, rosmarino, sale, olio evo
BOSCAIOLA
mozzarella fior di latte, funghi, prosciutto cotto
QUATTRO FORMAGGI
mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano, gorgonzola d.o.p., taleggio, basilico
MARINARA
pomodoro, origano, olio all’aglio
MARGHERITA
pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico
NAPOLETANA
pomodoro, mozzarella fior di latte, alici, origano
CAPRICCIOSA
pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive
QUATTRO STAGIONI
pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, olive, alici
BUFALOTTA
pomodoro, mozzarella di bufala campana d.o.p., basilico, olio evo

LE PIZZE SENZA SALUMI

SAN MARZANO
mozzarella fior di latte, pomodori semi dry, rucola, parmigiano reggiano, olio evo
VEGETARIANA
mozzarella fior di latte, verdure di stagione, olio all’aglio
CHAMPIGNON
pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi champignon
TRICOLORE
pomodoro, rucola, burrata di bufala

LE PIZZE CON I SALUMI

FAVOLOSA
mozzarella fior di latte, rucola, parmigiano reggiano, Parma 18 mesi
TALEGGIO E SPECK
mozzarella fior di latte, taleggio d.o.p., speck
BRACCIO DI FERRO
mozzarella fior di latte, salsiccia, spinaci, parmigiano reggiano
VALTELLINESE
mozzarella fior di latte, bresaola, rucola, parmigiano reggiano,glassa balsamica, olio evo
DIAVOLA
pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante
SFIZIOSA
pomodoro, mozzarella fior di latte, salame piccante, gorgonzola d.o.p., cipolla
TIROLESE
pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola d.o.p., speck

LE NOSTRE PIZZE STORICHE

BOLOGNA
stracchino, rucola, mortadella Bologna igp
REWIND
mozzarella fior di latte, stracchino, rucola, pomodorini semi dry, pinoli,pesto alla genovese
NORCINA
mozzarella fior di latte, salsa tartufata, funghi, salsiccia, parmigiano reggiano
FUMÈ
pomodoro, mozzarella fior di latte, pancetta affumicata, panna,parmigiano reggiano
PICCANTINA
pomodoro, salame piccante, salsiccia, cipolla

LE PIZZE D’AMARE

SALMONE
mozzarella fior di latte, rucola, limone, salmone affumicato
COCKTAIL
mozzarella fior di latte, lattuga, gamberetti, salsa cocktail
NORVEGESE
mozzarella fior di latte, pomodori semi dry, olive taggiasche, baccalà mantecato
TONNATA
pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla, lattuga
GALLIANO
pomodoro, tonno, olive taggiasche, cipolla rossa di Tropea tutto a crudo
  



LE PIZZE VEGANE

PACHINO
pomodori semi dry, rosmarino, sale, olio evo

SOIARELLA
verdure di stagione,soiarella affumicata,olio all’aglio

WÜRSTEL
pomodoro, würstel vegetali ,carciofi

PESTO
pomodoro, pesto vegetale, tofu, olive

GRATINATA

pomodoro,verdure di stagione,pane tostato aromatizzato

MAIONESE
pomodoro,lattuga,  maionese vegetale, semi di girasole tostati

CROSTINO
panna vegetale, seitan,funghi champignon
  

 


 PROPOSTA COMITIVA (min. 8 persone)
le pizze scelte saranno servite in sequenza e tagliate a spicchi
(Eviterete lunghe attese e la pizza dolce la OFFRIAMO NOI!!)
Aggiunte extra   bufala (bresaola,bufala,prosciutto di Parma 18 mesi,speck,ecc)
 


 

PECCATI DI GOLA

PIZZA DOLCE 
pizza, crema pasticcera, salsa lamponi o nutella
CASSATA ALL’ITALIANA AL MISTRÀ VARNELLI E SALSA LAMPONI 
contiene allergeni
PANNA COTTA ALLA CANNELLA CON PERE AL ROSSO PICENO 
contiene allergeni
CREMA BRUCIATA AL CAFFÈ D’ORZO 
contiene allergeni
SALAME AL CIOCCOLATO 
contiene allergeni
DOLCE VEGANO 
contiene allergeni
CARTA DEI DOLCI CONFEZIONATI BINDI
contiene allergeni

 

Si segnala ai signori clienti che in questo esercizio si servono pani, carni, paste, ortofrutticoli:
freschi, surgelati, abbattuti, congelati di altissima qualità;
con riferimento sia alle esigenze di organizzazione aziendale sia alla reperibilità dei generi sul mercato.

BIRRE ALLA SPINA

benBENEDIKTINER HELL: Nazionalità: Germania – Alc.: 5%
La Benediktiner Hell si presenta di un bel colore giallo dorato, con un’ ottima schiuma. L’olfatto è pulito, esile, ma ben costruito, di piacevole
ampiezza sul mielato e sull’erbaceo del luppolo. In bocca è caratterizzata da un buon percorso, ingresso maltato, sensibilmente dolce e finale  adeguatamente luppolato.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   L. 1 L. 0,50 L. 0,25

 hof
 HB TRAUNSTEIN FURSTENTRUNK: Nazionalità: Germania – Alc.: 5,7%
Birra chiara tipo “Spezial”. Una specialità ben nota e tradizionale della Traunstein. Scende giù che è un piacere e con il suo buon sapore luppolato si presenta rotonda nel contenuto. Questa birra matura nelle cantine della fabbrica da tre a quattro mesi.

                                                                                                                                                                                            L. 1 L. 0,50 L. 0,25

bw
   BENEDIKTINER WEISSE: Nazionalità: Germania – Alc.: 5,4%
Benediktiner è una birra di frumento realizzata grazie all’antico sapere gelosamente custodito per centinaia di anni nel Monastero di Ettal,è ancora oggi prodotta in Baviera sulla base della ricetta originale dei monaci di Ettal. Per la produzione viene utilizzato uno speciale lievito autoctono che si trova solo nelle cantine del monastero, matura molto lentamente e dona alla Benediktiner Weissbier il suo inconfondibile carattere fruttato e frizzante. Benediktiner Weissbier è una Weiss fruttata, con una buona presenza di lieviti in sospensione
                                                                                                                                                                                            L. 0,50 L. 0,30

 

 

a

ABBOT

La Abbot Ale è intrigante,segnato da un buon bilanciamento fra malto e luppolo,con inoltre sentori erbacei e floreali,note di frutta rossa e una leggera tostatura.Al palato la Abbot ci appare più decisa e secca,con un gusto speziato,quasi piccante e note dolci/amare di caramello bruciato e solo amare di luppolo.Il finale,lungo e appetitoso,è leggermente amarognolo.Una tipica Ale inglese di eccezionale livello,ottimo l’aroma,dolce e invitante,e il gusto, fresco e secco  al tempo stesso.

 

  

   lLA CHOUFFE: Nazionalità: Belgio – Alc.: 8%
Sapiente birra dal colore arancio-dorato accompagnata da una schiuma fitta e persistente.I suoi inebrianti profumi non tradiscono un corpo soffice e complesso.Gli aromi la rendono curiosa e piacevole.Infine il suo finale armonico ed asciutto la rendono distintiva e facile da ricordare sempre



 
 
 


KWAK: dkoppio malto ad alta fermentazione. Nazionalità: Belgio – Alc.: 8,4%
Prodotta in Belgio nella località di Buggenhout, la birra ha un colore ambrato e una schiuma persistente; all’olfatto risaltano il malto e le spezie mentre il gusto è armonico e avvolgente. Lascia in bocca un retrogusto dolce-amaro molto piacevole. La Kwak, conosciuta anche come birra del cocchiere, va servita nel tipico bicchiere con supporto di legno



BEVANDE

ACQUA MINERALE NATURALE da lt. 0,75
ACQUA MINERALE FRIZZANTE da lt. 0,75
PEPSI COLA da lt. 0,30 
PEPSI COLA caraffa da Lt. 1
COCA COLA in bottiglia di vetro da lt. 0,33
COCA COLA ZERO in bottiglia di vetro da lt. 0,33
FANTA in bottiglia di vetro da lt. 0,33
SPRITE in bottiglia di vetro da lt. 0,33

 

 LA CAFFETTERIA

 

CAFFÈ
CAFFÈ DECAFFEINATO
CAPPUCCINO
ORZO PICCOLO
ORZO GRANDE
GINSENG PICCOLO
GINSENG GRANDE
CORREZIONE
LIQUORI – DISTILLATI NAZIONALI
LIQUORI – DISTILLATI NAZIONALI RISERVA
LIQUORI – DISTILLATI ESTERI
LIQUORI – DISTILLATI ESTERI RISERVA
LIQUORI – DISTILLATI ESTERI SPECIALI

 


   
 Rewind Food,Largo 815,62029 Tolentino -Mc-   Per informazioni e prenotazioni 0733/961154